Vieira asada en feo con falso coral de umeboshi, crema de castañas, duxelle de mar-terra e redución de miso-albariño.

Para esta receita necesitas o puré de castañas Cuevas Chef.

Prato elaborado por Marcos Arufe do Club Naútico de Portosín (finalista do XI Concurso Gourmet Grupo Cuevas).