Coquille Saint-Jacques rôtie au foin avec faux corail d’umeboshi, crème de châtaignes, duxelle de mer-terre et réduction de miso-albariño.

Pour cette recette, vous avez besoin de : Purée de châtaignes Cuevas Chef.

Plat préparé par Marcos Arufe du Club Nautique de Portosín (finaliste du XI Concours Gourmet Groupe Cuevas).